Ola! Vamos começar do começo.
No Brasil, a base de uma alimentação é o nosso arroz feijão.
Hoje vamos falar do ARROZ.
E você, já sabe fazer um ARROZ bem gostoso?
O ARROZ deve ser leve, solto, e branquinho. É um acompanhamento versátil que pode ser servido com aves, carnes, peixes e legumes. Mas pode também ser utilizado como sobremesa, em sopas, e como salada. Se você tem medo que o ARROZ fique uma papa, experimente fazer pelo método que indicamos a seguir.
Leve uma panela com bastante água ao fogo. Calcule da seguinte maneira: para 250g de ARROZ, 3 litros de água e 2 colheres (de chá) de sal. Lembre-se: o ARROZ precisa de lugar para expandir, pois triplica o seu volume no cozimento. Use uma panela bem grande, para evitar que a água derrame no fogão.
- Deixe a água levantar fervura. Tão logo estiver fervendo, acrescente o ARROZ lavado. Deixe cozinhar sem tampar por 12 minutos. Marque no relógio.
- Não mexa durante o cozimento. Assim você garante que o ARROZ não vire papa. Quando passarem os 12 minutos, experimente para ver se o ARROZ está cozido. Se ainda estiver duro, deixe cozinhar mais 1 a 3 minutos. Depois despeje o ARROZ para uma peneira para escorrer.
- Deixe ainda o ARROZ secar na panela sobre o fogo bem lento por 1 minuto. Experimente cobrir a panela com um pano ou guardanapo: o vapor úmido será absorvido, deixando o ARROZ bem solto.
Outras maneiras de cozinhar ARROZ
1. Leve ¾ de litro de água ao fogo com 1colher (de chá) de sal. Deixe levantar fervura.
Junte 250g de ARROZ. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo lento por 20 a 25 minutos. Não mexa até que todo o líquido tenha sido absorvido.
2. Pique uma cebola e frite em 2 colheres (de sopa) de óleo ou manteiga. Acrescente 250g de ARROZ, mexa até que fique transparente. Acrescente ¾ de litro de água ou se preferir, caldo de galinha ou carne. Tampe e deixe cozinhar lentamente durante 20 a 25 minutos.
3. O ARROZ também pode ser cozido no forno, juntamente com legumes e temperos.
4. O que eu gosto muito é o ARROZ feito com alho... Huuuu! é uma delicia!
Esquente o óleo 1 colher de sopa esta bom eu não uso muito óleo, prefiro colocar depois de pronto, o azeite extra virgem, é mais saudável.
Frite o alho bem triturado, mas não deixe queimar (muda o sabor), jogue o ARROZ já lavado e bem escorrido (sequinho). Deixe fritar bem, cuidando para não queimar. Jogue a água fervendo até cobrir todo o ARROZ e ficar mais ou menos 2 dedos acima do ARROZ. Cozinhe em fogo lento até secar. Esperimente o cozimento, tem ARROZ que é mais duro que outros. Desligue o fogo antes de secar completamente, deixe tampadinho que ele chega no ponto.
Este ARROZ como é frito, FICA super solto e saboroso.
Fica bom para acompanhar qualquer prato.
Agora vamos a algumas informações úteis sobre o ARROZ.
- O ARROZ triplica de volume, portanto 1 xícara de arroz cru, rende 3 xícaras de ARROZ cozido.
- ARROZ cozido deve estar no ponto, isto é, deve-se sentir ao morder, mas não ter parte dura nem desmanchar.
- Calcula-se por pessoa 50g de ARROZ como acompanhamento e 25g se for servido em sopa, 80g se for prato principal.
- Se quiser um ARROZ bem branquinho, junte um pouco de suco de limão à panela.
- ARROZ cozido pode ser usado para dar volume e textura leve à carne moída.
- ARROZ cozido pode ficar guardado na geladeira durante uma semana.
- Para aquecer ARROZ, coloque-o numa peneira sobre uma panela com pouca água. A água não pode tocar o arroz.
Coloque no fundo da vasilha onde for colocar o ARROZ uma xícara virada de cabeça para baixo, para que a água da condensação possa escorrer. Tampe a vasilha.
Quando o ARROZ estiver cozido, pode-se acrescentar uma grande variedade de ingredientes a fim deixa-lo mais gostoso e nutritivo. Veja:
Ervilhas em lata, escorridas;
Queijo parmesão ralado;
Cogumelos em lata, escorrido e cortados;
Cenouras cozidas e cortadas em quadradinhos;
Bacon frito e cortado em quadradinhos;
Presunto picado;
Camarão cozido e picado (para acompanhar prato de peixe);
Salsinha picada;
Cebolinha verde picada;
Salsão (aipo) picado;
Castanhas de caju tostadas e picadas. ETC...
Sobras de ARROZ
As sobras de ARROZ podem ser aproveitadas de muitas maneiras:
ARROZ de forno (misture com um ou varios dos ingredientes acima e ovos batidos. Se quizer use só as gemas. Leve ao forno por 15 minutos);
Para rechear tomates ou pimentões;
Para fazer saladas de ARROZ;
Acrescente a sopas de tomate ou caldo de galinha;
Use em bolos de carne.
rendimento 6 porções
50g de queijo parmesão ralado
1 colher(sopa) de margarina
3 xícaras(chá) de arroz cozido
1 xícara(chá) de sobras de frango desfiadas
queijo parmesão ralado para polvilhar
Em uma tigela , misture as gemas, o queijo ralado e a margarina. Transfira para uma vasilha e misture bem com o arroz. Acrescente os outros ingredientes, misture e arrume em um refratário. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré aquecido por 10 minutos . Sirva quente.
